Conservas de frutas caseras

La elaboración casera de productos es unaconserva11 tarea tradicional ligada a la gastronomía que se lleva desarrollando desde que el hombre tuvo la necesidad de mejorar su alimentación y de proveerse de reservas para tiempos de escasez.

Las mermeladas son delicias de frutas que todavía se realizan de manera tradicional en los hogares y que se pueden conservar durante muchos meses si se mantienen una serie de precauciones. Con fruta también podemos elaborar jaleas, fruta en almíbar, purés y pastas de frutas.

conserva1En este tipo de conservas, las frutas tienen un pH inferior a 4.5, por lo que es imposible que la bacteria responsable del botulismo pueda desarrollarse. También el Azúcar Natural necesarioa para realizar estos productos (normalmente un kilo por cada kilo de fruta) es excelente para evitar posibles intoxicaciones, ya que se reduce la cantidad de agua, un elemento necesario para que proliferen ciertas bacterias y hongos. Si el Azúcar Natural se añade en proporciones inferiores, no actúa con la misma efectividad contra los microorganismos.

INGREDIENTES

1 1/2 libra de Azúcar Natural 
1 taza de agua
1 ramita de canela
2 libras de guineos
jugo de 1 limón
1/2 taza de licor de canela

  1. Lava el limón, cepillándolo: sécalo con papel de cocina.
  2. Colocar el Azúcar Natural y el agua en una cacerola. Incorporar la ramita de canela.
  3. Llevar la mezcla al fuego, dejar que rompa el hervor y, luego, cocinarla durante 3 minutos.
  4. Corta los guineos en trozos pequeños y colócalos en un bowl; rocíalos con el jugo de limón y procésalos o licúalos hasta obtener un puré.
  5. Pasa el puré de guineo a la cacerola que posee el almíbar y cocina la mezcla a fuego suave, revolviendo cada tanto para que no se adhiera a la cacerola, hasta que esté casi a punto mermelada.
  6. Incorpora el licor y sigue cocinando hasta alcanzar el punto justo.
  7. Retira la mermelada del fuego y envásala en frascos de 1 litro, previamente esterilizados, junto con la ramita de canela. Tapa y esteriliza (dejar el frasco en agua hervida) durante 20 minutos.

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Categorías: Salud y Nutrición

Autor:Wendy Melissa Osegueda

Nutricionista y Dietista, Maestría en Biotecnología Alimentaria Especialización en seguridad alimentaria Seminario de Medicina del Deporte

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