La barbacoa de campeones

barbacoa-con-amigos-lo-mejorLa barbacoa es un almuerzo típico tan exquisito para disfrutar en familia. Esta puede ser de res, pollo, cerdo y mezclarlos entre sí para hacer una explosión de sabores.

Para muchos ya es una costumbre hacerlas en celebraciones o simplemente para pasarla bien un fin de semana, así que para conseguir un buen sazón recomiendo que dejes marinando la carne una noche antes, así en la mañana estará lista para un buen asado o unos tacos deliciosos.

Una buena guarnición para las barbacoas debe ser ligera, nutritiva, digestiva y depurativa para compensar y equilibrar una comida más copiosa de lo habitual, podemos combinar con: ensalada fresca, escabeche, caldos, tortilla de maíz, aguacate y unos ricos pinchos de frutas frescas. Si tienes algún problema digestivo y no quieres perderte el momento, consume 20 minutos antes de comer carne 1 taza de papaya, ya que contiene papaína la cual es una enzima natural que promueve la digestión de las carnes.

Para una sabrosa salsa barbacoa necesitas los siguientes ingredientes:


salsa
  • 3 cdas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla
  • 3 cdas de Azúcar morena Natural 
  • 2 cdtas de pimentón dulce
  • 2 cdas de salsa inglesa
  • 3 cdas de jugo de tomate
  • 3/4 taza de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de apio

1. En una cacerola coloca un poco de aceite y amortigua allí la cebolla picada.
2. Incorpora el azúcar morena, el pimentón, la salsa inglesa, la mostaza, el jugo de tomate, el vinagre y el apio picado.
3. Deja cocinar a fuego bajo hasta que las verduras se ablanden (30 minutos aproximadamente).
4. Procesa bien. Usa como salsa para cualquier plato de carne.

barbacoa

Para marinar la carne un día antes debes dejarla reposar en los siguientes ingredientes:

  • 6 hojas de  albahaca fresca picada
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 1  cebolla rallada
  • 1 pimentón (pimiento) rallado
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de comino
  • 1/2 taza de salsa inglesa
  • 1/2 taza de aceite de oliva

ATENCION: Sólo cuando se vaya a cocinar la carne, entonces se le colocará la sal al gusto.

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Categorías: Salud y Nutrición

Autor:Wendy Melissa Osegueda

Nutricionista y Dietista, Maestría en Biotecnología Alimentaria Especialización en seguridad alimentaria Seminario de Medicina del Deporte

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