¡Mazapán, dulce sabor!

El mazapán es un dulce tradicional de Navidad que se elabora principalmente con almendras y azúcar natural, se presenta en pequeñas porciones de diferentes formas.

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Ingredientes:

  • 500 gr de azúcar natural
  • 500 gr de almendra molida
  • 50 ml de agua
  • ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 huevo

Pon el azúcar natural y el agua a fuego fuerte. Añade la ralladura de limón y la canela. Remueve hasta obtener un almíbar. Puedes utilizar un termómetro de cocina para comprobar que hierve a 115ºC (es importante, ya que si llegara a 120ºC se convertiría en caramelo y no serviría).

Cuando el almíbar esté listo, viértelo sobre la almendra molida. Mezcla bien y deja enfriar la masa. Cuando la masa esté fría, coge una pequeña porción y trabájala con las manos hasta calentarla. Dale la forma que desees y colócala en un recipiente apto para horno (coloca debajo papel de hornear). Repítelo con el resto de la masa, creando figuritas de diferentes formas. Deja reposar 24 horas.

Puedes pintar las figuritas con huevo batido y hornea a 200ºC hasta que estén doradas. Sirve las figuritas de mazapán. Es importante que las figuritas reposen 24 horas para que se forme una costra y no se rompan al hornear.

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Categorías: Salud y Nutrición

Autor:Karen Cuéllar

Nutricionista Dietista

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