¡Espuma de Limón!

Con sus magníficas propiedades para la salud, este cítrico puede ser protagonista de exquisitas recetas a la hora del postre. El limón es un excelente limpiador de nuestro cuerpo. Es bueno para la sed, pero mucho mejor para el organismo, que ve como enseguida empieza a hacer efecto sus numerosas propiedades. Como ya lo sabes, el limón es rico en vitamina C, lo cual de por sí ya es sinónimo de defensas fuertes y escudo contra gripes. Pero lo que hace único al limón es su capacidad de neutralizar y eliminar las toxinas de nuestro organismo. Es, por lo tanto, un magnífico depurativo.

Un poco de historia

El poder terapéutico del limón es muy amplio y ha sido reconocido desde hace mucho tiempo. Ya en el siglo XVII, el limón era considerado digestivo y purificador de la sangre. En el siglo XVIII, antes de que se descubriese el poder de la vitamina C, la flota inglesa en sus travesías viajaba con un cargamento de limones, para evitar que los marineros contrajesen la enfermedad del escorbuto, que se produce por carencia casi total de vitamina C.

Ahora que ya sabes un poco sobre las propiedades del limón, te presento una receta muy fácil de elaborar: ¡Espuma de limón!

Receta – Espuma de Limón

Preparación 15 minutos      Tiempo de cocción 10 minutos      Tiempo de refrigeración 8 – 12 horas

Ingredientes

  • 1 cucharada de gelatina sin sabor
  • 1/4 de taza de agua fría
  • 2 limones (jugo y ralladura)
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de Azúcar Natural 
  • Tip: Puedes agregarle polvo de galleta

Procedimiento

  1. Disolver la gelatina sin sabor en el agua fría. Verter la ralladura y jugo de limón en un olla, junto con las yemas, y la mitad del Azúcar Natural. Batir bien hasta que se forme una crema suave y homogénea.
  2. Llevar la olla a fuego bajo, y mezclar con cuchara de madera en forma constante hasta que se espese, pero sin dejar que hierva. Añadir la gelatina sin sabor y mezlcar bien. Retirar del fuego y reservar.
  3. Batir las claras a nieve, e incorporar poco a poco el resto del Azúcar Natural. Agregar a la preparación anterior.
  4. Verter la crema en un molde humedecido con agua. Llevar a refrigeración por lo menos durante 8 horas hasta que se asiente. Lo ideal es prepararlo la noche anterior.
  5. Desmoldar sobre plato para servir, con ayuda de un cuchillo. Decorar con frutas, hojas de menta y listo. ¡Equilíbrate!

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Categorías: Salud y Nutrición

Autor:Karen Cuéllar

Nutricionista Dietista

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