¿Azúcar o Miel?

Actualmente se pondera lo orgánico y lo natural porque es más sano y por que estamos convencidos de que esa es la mejor elección, pero dentro de lo natural, para ti qué es mejor, ¿Azúcar o Miel?

Existe la creencia de que endulzar con miel es mucho más saludable que con azúcar, a pesar de que ambos tienen un origen natural. Pero a la hora de contar calorías es exactamente lo mismo. Y casi no hay diferencias desde el punto de vista nutricional.

¿Crees que la miel es más saludable que el azúcar?

En lo que al organismo se refiere, no hay diferencia entre la miel y el azúcar de mesa. La miel contiene dos azúcares simples llamados glucosa y fructosa. El azúcar de mesa tiene las mismas dos azúcares, sólo que ellas están unidas para formar un doble azúcar llamado sacarosa. Dentro del organismo, ellas terminan exactamente de la misma manera. Una vez que la sacarosa, azúcar doble, llega al intestino, se descompone el único azúcar en glucosa y fructosa.

Se dice que la miel es una fuente rápida de energía, que es una rica fuente de minerales y que ¨engorda¨ menos, sin embargo la miel no es más que un azúcar hecha por abejas, pero azúcar al fin y al cabo. No se trata de menospreciar la miel, pero tampoco tienes que hacerlo con el azúcar.

El valor nutricional de la miel varía dependiendo del néctar alrededor de la colmena, pero en promedio esto es como se ve versus el azúcar:

Tanto la miel como el azúcar tienen aproximadamente el mismo nivel de calorías por la misma cantidad de alimento (100 gramos):

  • Azúcar de mesa tiene 387 kcal por 100 gramos
  • Miel de abeja tiene 304 kcal por 100 gramos

El índice glicémico de la miel es similar al del azúcar de mesa:

  • Azúcar de mesa tiene 60 (IG)
  • Miel de abeja tiene 58 (IG)

Ahora la pregunta, ¿Es realmente la miel una opción edulcorante mejor que el azúcar?

*Is honey better for you than sugar?

International Sugar Organization, 2015

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Categorías: Educación

Autor:Karen Cuéllar

Nutricionista Dietista

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