¡Cupcakes de Chocolate con Zucchini!

SkinnyChocolateZucchiniCupcakes1Si amas el chocolate, estos cupcakes esponjosos con zucchini son tan deliciosos que querrás comerlos calientes.

El zucchini, pertenece a la familia de las calabazas pequeñas, en términos gastronómicos se le considera como un vegetal, pero botánicamente es una fruta.

Ayuda contra el asma, ya que contiene vitamina C, un poderoso antioxidante y tiene propiedades anti-inflamatorias. Al contener luteína, junto con la vitamina C, ayuda a la vista.

Su consumo regular disminuye los niveles altos de homocisteína en el organismo, así como proteger contra el cáncer de colon.

También ayuda a proteger a las células contra el daño oxidativo ya que su corteza contiene beta-caroteno.

Prueba esta receta de cupcakes, ¡Te encantará la rica combinación de chocolate con zucchini!

Cupcakes de chocolate con zucchini

Número de porciones: 6 porciones         Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de avena molida
  • ½ taza cacao en polvo
  • 1 taza de Azúcar Natural morena
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela o vainilla
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ¾ taza de aceite
  • 2 huevos
  • 1 yogurt natural (150 g)
  • ½ taza de leche
  • 1 taza de zucchini rallado (sin semillas)
  • 40 g de granola o almendras

 

Preparación

 

  • En un recipiente coloca cernida: la harina, avena, canela o vainilla, cacao, bicarbonato y polvo para hornear. Mezcla todo.

 

  • En otro recipiente coloca el aceite y el Azúcar Natural morena mezclando para hacer una crema, luego los huevos. Mezcla muy bien.

 

  • Con espátula, agrega por parte los ingredientes secos a los húmedos e intégralos, luego el yogurt y la leche y continúa mezclando. Finalmente el zucchini y distribúyelo en la mezcla.

 

  • Reparte la mezcla a la mitad en los moldes enharinados y espolvorea la granola o almendras. Lleva al horno pre calentado a 180 °C por 15-20 minutos.

 

 

 

 

 

 

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Categorías: Salud y Nutrición

Autor:Karen Cuéllar

Nutricionista Dietista

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