¿Te has preguntado qué es el azúcar morena? ¿Cuáles son sus propiedades, beneficios y las diferencias con el azúcar blanca? Continúa leyendo este artículo para conocer la respuesta a estas interrogantes.

¿Qué es el azúcar morena?

El azúcar morena se hace al mezclar azúcar blanca con varias cantidades de melaza, por lo que tiene un color más intenso y un sabor más fuerte que el azúcar blanca, en cuanto a su textura, tiende a endurarse porque contiene mayor humedad que el azúcar blanca, permitiendo así a los postres horneados mantener la humedad y la contextura pegajosa. Su sabor rico y completo la hace ideal para el pan de jengibre, frijoles, horneados, barbacoas y otras comidas de buen sabor.

Propiedades del azúcar morena

En muchos de nuestros platillos dulces y bebidas encontramos el azúcar morena, pero, ¿cuáles son las propiedades del azúcar moreno? Este tipo de azúcar sin refinar destaca principalmente altos contenidos en sacarosa y azúcar y, en cantidades inferiores, glucosa y fructosa, además de que no tienen ningún contenido en grasa que nos perjudique a nuestra salud. Para que te hagas una idea, cada cucharadita de azúcar morena contiene solo 16 calorías.

La azúcar morena es un alimento rico en vitaminas, entre las que destacan la vitamina B3, B9, B2, B5 y B6. Asimismo, tiene un aporte nutricional muy característico en potasio, calcio y sodio y, en cantidades inferiores, de hierro, magnesio y fósforo.

Beneficios del azúcar morena

Uno de sus beneficios es gracias a su contenido de fósforo ,según unas investigaciones realizadas en los últimos años, se ha confirmado que el fósforo nos ayuda a memorizar, por lo que si se avecina un duro periodo de exámenes, ya sabes quién es tu mejor aliado.

El contenido en calcio consigue que nuestros huesos se fortalezcan y se vuelvas más sanos, así como la estructura de los dientes. Por tanto, este alimento es un complemento ideal para todas aquellas personas que sufren osteoporosis e incluso para prevenirlas.

Pese a que el contenido en hierro sea mínimo, consumir azúcar moreno previene el riesgo de sufrir anemia y ayuda a aquellas personas que la estén padeciendo.

Por otro lado, el azúcar moreno es beneficioso para nuestro corazón, ya que recibimos los nutrientes necesarios para mantener un correcto funcionamiento de este órgano y así evitar cualquier anomalía cardiaca que pueda surgir, como un infarto.

Por último, el azúcar moreno contiene humedad que permite que mantengamos una piel suave e hidratada.

OTRAS CURIOSIDADES

¿Cómo puede guardarse el azúcar morena para evitar que se endurezca?

El azúcar morena se endurece cuando su humedad se evapora. Guardarla de una manera que le permita retener su humedad natural (en su envoltorio plástico bien cerrado) o en un contenedor empacado al vacío, ayuda a que el azúcar morena mantenga su humedad. Si el azúcar morena se endurece, déjela reposar durante toda la noche en una jarra sellada con una toalla de papel húmeda o una rodaja de manzana. Para que se arregle rápidamente, caliente la cantidad que necesita a 250 grados en el horno por unos minutos, o en el microondas a nivel bajo por 1 o 2 minutos por taza. El azúcar morena suavizada deberá utilizarse inmediatamente.

¿Puedo sustituir la azúcar blanca granulada por azúcar morena en las recetas de cocina?

Si. La azúcar blanca puede sustituirse por la misma cantidad de azúcar morena. El azúcar morena incrementará levemente el sabor a melaza a tu receta.

¿Puedo hacer mi propia azúcar morena?

Si. Combina una cucharada de melaza con una taza de azúcar blanca granulada. Mezcla bien.

¡Recuerda comer equilibradamente todo tipo de alimentos y realizar actividad física con frecuencia!