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Salud y Nutrición

Beneficios y propiedades del azúcar morena

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¿Te has preguntado qué es el azúcar morena? ¿Cuáles son sus propiedades, beneficios y las diferencias con el azúcar blanca? Continúa leyendo este artículo para conocer la respuesta a estas interrogantes.

¿Qué es el azúcar morena?

El azúcar morena se hace al mezclar azúcar blanca con varias cantidades de melaza, por lo que tiene un color más intenso y un sabor más fuerte que el azúcar blanca, en cuanto a su textura, tiende a endurarse porque contiene mayor humedad que el azúcar blanca, permitiendo así a los postres horneados mantener la humedad y la contextura pegajosa. Su sabor rico y completo la hace ideal para el pan de jengibre, frijoles, horneados, barbacoas y otras comidas de buen sabor.

Propiedades del azúcar morena

En muchos de nuestros platillos dulces y bebidas encontramos el azúcar morena, pero, ¿cuáles son las propiedades del azúcar moreno? Este tipo de azúcar sin refinar destaca principalmente altos contenidos en sacarosa y azúcar y, en cantidades inferiores, glucosa y fructosa, además de que no tienen ningún contenido en grasa que nos perjudique a nuestra salud. Para que te hagas una idea, cada cucharadita de azúcar morena contiene solo 16 calorías.

La azúcar morena es un alimento rico en vitaminas, entre las que destacan la vitamina B3, B9, B2, B5 y B6. Asimismo, tiene un aporte nutricional muy característico en potasio, calcio y sodio y, en cantidades inferiores, de hierro, magnesio y fósforo.

Beneficios del azúcar morena

Uno de sus beneficios es gracias a su contenido de fósforo ,según unas investigaciones realizadas en los últimos años, se ha confirmado que el fósforo nos ayuda a memorizar, por lo que si se avecina un duro periodo de exámenes, ya sabes quién es tu mejor aliado.

El contenido en calcio consigue que nuestros huesos se fortalezcan y se vuelvas más sanos, así como la estructura de los dientes. Por tanto, este alimento es un complemento ideal para todas aquellas personas que sufren osteoporosis e incluso para prevenirlas.

Pese a que el contenido en hierro sea mínimo, consumir azúcar moreno previene el riesgo de sufrir anemia y ayuda a aquellas personas que la estén padeciendo.

Por otro lado, el azúcar moreno es beneficioso para nuestro corazón, ya que recibimos los nutrientes necesarios para mantener un correcto funcionamiento de este órgano y así evitar cualquier anomalía cardiaca que pueda surgir, como un infarto.

Por último, el azúcar moreno contiene humedad que permite que mantengamos una piel suave e hidratada.

OTRAS CURIOSIDADES

¿Cómo puede guardarse el azúcar morena para evitar que se endurezca?

El azúcar morena se endurece cuando su humedad se evapora. Guardarla de una manera que le permita retener su humedad natural (en su envoltorio plástico bien cerrado) o en un contenedor empacado al vacío, ayuda a que el azúcar morena mantenga su humedad. Si el azúcar morena se endurece, déjela reposar durante toda la noche en una jarra sellada con una toalla de papel húmeda o una rodaja de manzana. Para que se arregle rápidamente, caliente la cantidad que necesita a 250 grados en el horno por unos minutos, o en el microondas a nivel bajo por 1 o 2 minutos por taza. El azúcar morena suavizada deberá utilizarse inmediatamente.

¿Puedo sustituir la azúcar blanca granulada por azúcar morena en las recetas de cocina?

Si. La azúcar blanca puede sustituirse por la misma cantidad de azúcar morena. El azúcar morena incrementará levemente el sabor a melaza a tu receta.

¿Puedo hacer mi propia azúcar morena?

Si. Combina una cucharada de melaza con una taza de azúcar blanca granulada. Mezcla bien.

¡Recuerda comer equilibradamente todo tipo de alimentos y realizar actividad física con frecuencia!

Expertos desmienten mitos sobre la relación entre el coronavirus y el azúcar

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El coronavirus ha significado la gran revolución de la última década. Llegó para quedarse y cambiar la vida de todos. Desde que se descubrieron los primeros brotes en Wuhan, mucho se ha especulado sobre cómo actúa y cuáles son los factores de riesgo que lo potencian.

Esto por supuesto ha generado todo de tipo de mitos y teorías, la más reciente es: el azúcar sería un factor de riesgo y potenciador del coronavirus en el organismo.

Ya sabemos que si un contagiado tiene otras patologías asociadas como problemas cardiacos, respiratorios, de cuagulacion o presion arterial es propenso a no sobrevivir el mortal virus.

Según la agencia de periodismo, datos y fack-checking, Newtral, “No hay ningún estudio que afirme que el azúcar sea un “potenciador” del coronavirus

Sin embargo, aclaran que “la diabetes sí que es una de las enfermedades reconocidas por la OMS que puede agravar las consecuencias coronavirus; aunque el motivo no está aún demostrado”.

Ahora bien, ¿qué dicen los expertos al respecto?

“No hay evidencia contundente”

La realidad, es que, si bien es cierto que las patologías de base afectan, tales como: cáncer, afecciones cardiopulmonares, problemas de coagulación, diabetes, obesidad y otros, sí son factores de riesgo al contraer covid-19, el consumir azúcar per se, no lo es.

Al respecto, Ana Canelón, una farmacéutico experta en el estudio de virus, señala que “en la biblioteca científica, no hay publicado ningún estudio que demuestre que el azúcar tenga una relación con potenciar la covid-19. Eso no existe”.

Por supuesto se vive en un momento susceptible a toda información disponible sobre la pandemia, frente a la inestabilidad que genera una pandemia.

Pero, es necesario saber discriminar entre lo que está estudiado y analizado y lo que no.

La nutricionista Kharem Marín, explica que la obesidad y la diabetes como patologías preexistentes sí tienen una correlación con el tratamiento del coronavirus, pero jamás significa que el azúcar por sí sola potencie el virus.

“El paciente con diabetes es más susceptible a infecciones que el resto de la población y el número de infecciones no solo es mayor, sino más graves”, dice Marín.

Es un hecho que el virus no se trasmite por medios aeróbicos, ni tampoco por medio de la alimentación. Es decir que por sí misma, el azúcar ni causa, ni cura, ni evita el contagio de coronavirus o de otro virus en particular, aseguran los expertos.

En ese sentido, Marín agrega que, “No hay ningún tratamiento nutricional recetado para el covid-19 en la actualidad.

Hay pautas para trabajar cuando una persona ha sido infectada, pero son más bien para palear los síntomas y disminuir la afección”.

Pero, resalta que lo que sí está comprobado es que hay que mantener una alimentación equilibrada, incrementar el consumo de vegetales y frutas para obtener las vitaminas y minerales necesarios para mantener el sistema inmunológico fuerte.

Muertes por covid-19

Investigaciones más extensas realizadas en China, mostraron una tasa de mortalidad de un 2 % en los pacientes con covid-19, pero esa cifra subió a un 10 % en personas que también tenían enfermedades cardiovasculares y a un 7 % aproximado en diabéticos, según informó Marín.

En este contexto, se debe entender que la diabetes es una patología causada por diversos factores tales como: la genética, la predisposición a la obesidad y en última instancia, una dieta descontrolada donde predominen los carbohidratos complejos y refinados. Pero en ningún caso el consumo único de un solo ingrediente podrá potenciar alguna enfermedad.  

Es decir, que el consumo de carbohidratos, o de azúcar o de algún alimento en particular, no hará que se contraiga coronavirus, pero sí es necesario cuidar la alimentación durante los largos tiempos de confinamiento para mantener un equilibrio en el organismo.

Se puede concluir entonces que lo determinante para tratar enfermedades como la covid, es mantener una dieta balanceada y enfocada al sistema inmune del cuerpo.

¡Mente organizada, vida equilibrada!

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Sabemos que con toda la familia en casa nuestras rutinas han cambiado y es difícil adaptarse a estos cambios, pero debemos recordar que una mente organizada traerá una vida equilibrada, entre las responsabilidades y el tiempo en familia.

¿Por qué organizarte?

1.Serás más eficiente

La productividad tiene mucho que ver con la organización. Planificar en nuestras agendas todas las tareas a corto y largo plazo te ayuda a rendir más.

 2.Mejora la memoria

La acción de escribir a mano hace que prestemos más atención a lo que anotamos y ayuda a recordar mejor las fechas importantes y objetivos que tenemos que cumplir.

 3.Elimina el estrés

No seguir un planning de las cosas que tenemos que hacer genera ansiedad y estrés. Por el contrario, apuntar las tareas y propósitos en la agenda o calendario despeja la mente y quita preocupaciones. Acostúmbrate a consultarlos siempre al empezar al jornada.

¡Queremos ayudarte! Descarga GRATIS un planificador semanal de Equilíbrate con Azúcar Natural.

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Diabetes Tipo 2 ¿Qué es? Síntomas y Prevención.

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La diabetes  significa que la glucosa en la sangre, también llamada azúcar en la sangre, está muy alta. Con la diabetes tipo 2, el cuerpo no produce o no utiliza bien la insulina. La insulina es una hormona que ayuda a la glucosa a entrar a las células para darles energía. Sin insulina hay demasiada glucosa en la sangre. Con el tiempo, un nivel alto de glucosa en la sangre puede causar problemas serios en el corazón, los ojos, los riñones, los nervios, las encías y los dientes.

¿Quiénes son las personas que tienen mayor riesgo de sufrir esta enfermedad? Adultos mayores a 45 años, personas con sobrepeso y obesidad, antecedentes familiares, sedentarismo, hábitos de alimentación inadecuados y personas que han presentado en algún momento de sus vidas una prediabetes o diabetes gestacional.

Las personas que tienen prediabetes tienen un nivel de azúcar más alto del normal pero no lo suficiente como para ser considerados diabéticos. Si está en riesgo de diabetes tipo 2, se puede prevenir su desarrollo al hacer cambios en el estilo de vida.

Los síntomas de la diabetes tipo 2 aparecen lentamente. Algunas personas ni siquiera los notan.

 

 

Recomendaciones para prevenir y detectar el cáncer de mama

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El Mes de Sensibilización sobre el Cáncer de Mama, que se celebra en todo el mundo cada mes de octubre, contribuye a aumentar la atención y el apoyo prestados a la sensibilización, la detección precoz, el tratamiento y los cuidados paliativos. Una vez el cáncer de mama sea detectado a tiempo su tratamiento será de mayor éxito.

Por otro lado, hay diferentes recomendaciones que podemos brindarte para el cuido de tu salud y prevención de dicha enfermedad:

1. Mantener una alimentación saludable:  Debes de incluir en tu alimentación diaria verduras y frutas  por su alto contenido de vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes, son alimentos protectores para tu organismo. Incluye de todos los colores que puedas.

Por otro lado, incluir proteínas bajas en grasa por su contenido nutrientes, por ejemplo pollo, pavo, pescado (por su aporte de omega 3), lomo de cerdo. Evita el consumo excesivo de embutidos o carnes rojas.

Es recomendable utilización de aceite de oliva o canola  para preparar tus alimentos, pero no olvides no excederte. Incluye granos enteros como la cebada, trigo integral, avena,  legumbres, pan y cereales integrales  por su aporte de fibra.

2. Moderar la ingesta de alcohol y eliminar el consumo de tabaco. 

3. Practicar ejercicio con regularidad para mantener el cuerpo activo y y oxigenar el cuerpo. Ejercicios básicos como utilizar las escaleras en vez del ascensor, caminar o ir en bicicleta cuando son trayectos cortos, hacer aeróbicos o baile durante 20 a 30 minutos diarios. Importante siempre consultar al médico para determinar la actividad en algunos casos. 

4. Controlar el peso corporal de manera rutinaria, teniendo en cuenta principalmente las recomendaciones de alimentación y ejercicio. 

5. Realizar el auto examen de seno una vez al mes, 8 días después del periodo menstrual. Cuando las mujeres ya no tienen período, pueden escoger un día en el mes para realizarlo periódicamente. 

6. Visitar al médico por lo menos una vez al año para un control general. 

7. Solicitar al médico exámenes diagnósticos anualmente: Ecografía de seno si el paciente es menor de 30 años y Mamografía si el paciente es mayor de 30 años. Nota: Estas medidas ayudan a disminuir el desarrollo de este tipo de patologías. Si esta enfermedad se detecta a tiempo, puede ser curable en un 98% de los casos.

Mitos y Verdades de la Alimentación

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Existen un sinfín de mitos entorno a la alimentación, ya que muchas veces por publicidades o comentarios del amigo, amiga, vecina o algún familiar nos mal  informamos con respecto a estos temas. Por ello, te dejamos algunos de los mitos que consideramos son los más comunes.

MITO: Para tener una dieta saludable, hay que privarse de ciertos alimentos

Verdad: Los alimentos por si mismos no son buenos o malos, depende de la cantidad y frecuencia con la que se consumen. Una dieta completa es todos los alimentos es saludable y te permiten tener un peso saludable.

MITO: Eliminar la grasa de la dieta es sano

Verdad: Una alimentación saludable debe de aporta todos los nutrientes, en cantidades adecuadas ya que cada uno cumple una función específica.  No es saludable eliminar ningún nutriente.

MITO: Debo eliminar los carbohidratos para bajar de peso

Verdad: El 55% de las calorías de la dieta deben provenir de los hidratos de carbono porque son la principal fuente de energía del organismo y participan en la mayoría de los procesos fisiológicos. Eliminarlos solo puede provocar una descompensación en tu organismo. Lo importante es el equilibrio al momento de consumirlos y saber elegir la mejor opción.

MITO: Existen alimentos adelgazantes

Verdad: Los alimentos están formados por nutrientes con funciones orgánicas específicas y no adelgazan por sí mismos. Es la dieta completa la que influye en la variación del peso corporal.

MITO: Omitir el desayuno ayuda a bajar de peso

Verdad: Si omites algún tiempo de comida lo que estás haciendo es acumular más cantidad de grasa corporal y que  el metabolismo se haga más lento. Será más difícil mantener un peso saludable.

MITO: Transpirar ayuda a quemar grasa

Verdad: La transpiración es la perdida de líquidos corporal a través de la piel y lo único que hace es deshidratarte y que el cuerpo libere toxinas. Las grasas se oxidan por procesos fisiológicos tras la realización de actividad física o de ciertas condiciones corporales extremas.

MITO: Entre menos comas, más adelgazas

Verdad: Importante buscar ayudar con una profesional en Nutrición que te oriente según tus metas. Evita seguir planes de alimentación de internet o de alguna vecina o amiga, ya que cada cuerpo es diferente y lo que puedes provocar al comer muy poco es hacer mucho más lento el metabolismo y será complicado que puedas bajar de peso.  

Estos son algunos de los mitos y verdades entorno a la alimentación. Existen muchísimos más. Lo importante es siempre leer con base científica o preguntarle a un profesional en Nutrición que es la persona idónea para orientarte con respecto a tu alimentación.

Opciones Saludables de Desayuno

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Si realizáramos una encuesta sobre ¿Quién desayuna antes de salir de sus casas? Consideramos que un gran porcentaje de la población omite esté importante tiempo de comida, por eso te dejamos unas excelentes opciones rápidas, nutritivas y equilibradas que te permitirán nunca olvidar desayunar antes de salir de casa o te lo puedes llevar con facilidad hacia tu lugar de trabajo.

Recuerda el desayuno te brinda un sin fin de beneficios para tu salud y te ayudará a tener toda la energía que necesitas para arrancar tu día de la mejor manera.

  • Cereal de Avena con fruta: colocar en una olla pequeña, leche de su preferencia (te recomendamos una bebida de almendras o leche baja en grasa), 1/2 taza de avena en hojuelas, canela y una cucharadita de Azúcar Natural. Acompáñala con tu fruta favorita y semillas de chia o almendras.

  • Sándwich de Jamón de Pavo: Lo único que necesitas son dos rodajas de pan integral, jamón de pavo (otra opción puede ser huevo) y una rebanada de queso mozarela. Para tu aderezo solo debes de triturar aguacate y salpimentar.

  • Batido de fresa con avena: Solo debes de colocar en la licuadora fresas congeladas, 3 cdas de avena, 1 taza de bebida de almendra o leche de tu preferencia baja en grasa y 1/2 tz de yogurt natural. ¡Listo! una bebida muy refrescante y nutritiva.

Son opciones muy saludables que no te tomaran ni 10 minutos prepararlas.

¡Vive en Equilibrio!

¿Qué es una alimentación intuitiva?

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  • Olvídate de la palabra dieta

Primero olvídate que una dieta tiene que ser solo comiendo alimentos light, en una alimentación intuitiva no está prohibido ningún alimento, olvídate de esas dietas milagrosas que te hacen “morir de hambre”.

  • Si tienes hambre, come

No importa lo que hayas comido en el último año, día u hora. Si tienes hambre come. Y no fruta para compensar. Como exacta y honestamente lo que te apetece comer.

  • Si no tienes hambre, no comas

Te has preguntado, ¿Cuántas veces has comido un menú de dos platos y postre simplemente porque es la hora del almuerzo? A partir de ahora si no tienes hambres, aunque tengas invitados, no comas. Manda tu hambre, no el reloj.

  • Si no lo cura la comida, no comas

Si estás triste, aburrida, cansada, enojada ¿Se te va a pasar comiendo? Piensa bien antes de responder. Va a ser un espejismo de placer pasajero. Unos minutos después te sentirás igual de irritada que antes, y además te sentirás culpable por haber devorado un helado de un litro u un postre.

  • Escucha solo a tu cuerpo

Este es el mandamiento más importante de todos. Ni la policía de los alimentos (voz interna que te dice lo que engorda y lo que no), ni a esa ley no escrita que te obliga a acabarte todo lo que hay en el plato, ni a comerte ese último bombón para tirar la caja. A partir de ahora es tu estómago y tu apetito quienes deciden qué, cuánto, cuándo y cómo comes. Cuando estés satisfecha, puedes detenerte. Se ofenda quien se ofenda.

  • Mindful eating

Trata de llevar cada vez más conciencia a tu alimentación. Evidentemente no nos referimos a contar las calorías, sino a que trates de comer sin distracciones. Con los ojos vendados tendemos a comer un 25 por ciento menos de lo que lo hacemos con los ojos abiertos… Así que imagina el porcentaje de comida de más que ingieres cuando de fondo está Netflix o  tu smartphone.

  • Respeta tu cuerpo

Cuando la gente oye hablar de alimentación intuitiva lo primero que piensa es ¡barra libre de chocolate! Tienes que ser honesta contigo misma y comer realmente lo que te pide el cuerpo. Y muchas veces eso pasará por fruta, verduras, pescado fresco, agua… Y lo sabes. Y de la misma manera, comer hasta hartarte nunca ha sido un placer real. Escucha las señales de tu cuerpo. Disfrutar de la comida es permitir a tu cuerpo estar activo y feliz después, no agonizando en el sofá.

  • Y sobre todo disfruta

En un mundo que se beneficia de que dudes de ti misma, estás realizando el subversivo acto de confiar más en ti misma y tu instinto que en los últimos productos milagros de la industria. Date la satisfacción de comer lo más sano y nutritivo que puedas para ser lo más feliz que puedas ser. Se notará por dentro y por fuera.

6 tips para comer saludable el fin de semana

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Los fines de semana suelen ser difícil comer saludable debido a los compromisos, reuniones y salidas a restaurantes, por lo que nos sentimos tentados a darnos un descanso de la dieta.

Por ello, para disfrutar del fin de semana, sin afectar tu esfuerzo y compromiso por tener buenos hábitos de alimentación, en Azúcar Natural te damos algunas recomendaciones:

1. Trata de elegir alimentos que estén preparados a la plancha, al vapor, asados, hervidos o al horno y evita los platillos fritos, capeados o empanizados, debido a que tienen más grasa y calorías.

2. Prefiere los postres como fruta fresca con yogurt light. Si piden pastel o helado compártelo con alguien, de esta forma se disfrutará del postreconsumiendo una cantidad menor.

3. Come despacio y deja de comer cuanto te sientas satisfecho, no es necesario comer para limpiar el plato, ya que muchos platos contienen porciones muy grandes y por ende un aporte mayor de calorías.

4. No te mal pases y trata de respetar tus horas de comer. Si aumenta tu apetito, procura comer guarniciones de verduras asadas, crudas o al vapor, así como de frutas, en lugar de antojos grasosos.

5. Trata de comer tortillas o pan en lugar de arroz y elige sólo uno de los dos, no se vale comer varias tortillas y pan aparte.

6. Prefiere agua natural o refresco

Es necesario estés alerta de tu apetito y el tamaño de las porciones que comas, sobre todo fuera de casa, por lo que debes detenerte cuando te sientas satisfecho; para no desperdiciar la comida, la puedes pedir para llevar y consumirla luego.

Lo ideal es que si asistes a reuniones o restaurantes, te des algún gusto; no tienes que dejar de lado todos tus antojos, lo más aconsejable es comer porciones menores o versiones light. ¡Disfruta tu comida durante el fin de semana sin remordimientos!

7 claves para bajar de peso luego de las fiestas patrias

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En tan sólo dos o tres días en los que se celebra la Independencia, una persona en promedio puede llegar subir hasta 3 kilos por el tipo de alimentos, porciones y frecuencia con que los consume; sin embargo, es importante después buscar una manera saludable para bajar de peso luego de las fiestas patrias.

Para lograrlo, según especialistas del Hospital Clínico de la Universidad de Chile, lo ideal es bajar de peso luego de las fiestas patrias en un periodo aproximado de 20 días, para que sea una pérdida gradual y saludable; es decir, aproximadamente medio a 1 kilo por semana.

Claves para bajar de peso

Para lograr bajar de peso luego de las fiestas patrias, pero de una manera saludable y gradual, la nutrióloga Karim Papapietro, especialista de la Universidad, recomienda:

1. Sin prisas. “Bajar dos a tres kilos no es algo difícil de lograr y no tiene sentido proponerse bajarlos en tres días, no hay ningún apuro”, explica la nutrióloga, por ello es importante relajarse y hacer las cosas correctamente.

2. Evitar dietas extremas. Este tipo de regímenes de alimentación no son oportunos debido a que pueden tener consecuencias para la salud, como problemas gástricos y el temido “rebote” posterior.

3. Reducir alimentos con muchas calorías. Para que tu cuerpo logre quemar el exceso de calorías, una dieta rica en vegetales y carnes blancas o magras sirve para tratar de equilibrar la alimentación y compensar el exceso calórico.

4. Porciones pequeñas. Reducir el consumo de determinados alimentos ricos en harinas y sodio, permiten tanto bajar el requerimiento energético del cuerpo generado por el exceso, como reducir el número de calorías totales. Bajo este concepto, se recomienda realizar cinco comidas al día, la principal y más fuerte: el desayuno, y se reducen las porciones conforme avanza el día.

5. Hidratarse. Si bien el agua no ayuda a bajar de peso, explica la nutrióloga, sí contribuye a reemplazar las bebidas con azúcar y a hidratarse, en caso de que se haya bebido mucho alcohol durante las fiestas, además de que promoverá una mejor desintoxicación.

6. Ejercicio. De acuerdo con investigadores de la Universidad Andrés Bello, de Chile, ningún tipo de alimento o dieta logrará una pérdida de peso por sí misma, sino que se debe realizar mínimo 30 minutos de ejercicio, o cualquier actividad física recreativa, al menos tres veces por semana.

7. Desintoxicarse. Una dieta de desintoxicación en realidad no debe durar más de tres días para prevenir la falta de nutrientes o efectos colaterales. Tomar como base alimentos ricos en fibra, así como vegetales de hojas verdes, ayudará a limpiar el exceso de grasas en el cuerpo. Una vez realizado, se debe retomar una dieta balanceada.

La Dra. Papapietro explica que si la persona «tiene un peso estable y subió por causa de las fiestas patrias puede hacer esto por dos o tres semanas y después volver a hacer su vida habitual». En cambio, si la persona tiene sobrepeso, «entonces la idea es prolongarlo para ver si además baja el exceso que ya tenía».