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Educación

¿Cómo se produce el azúcar?

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La forma de producir azúcar a partir de la caña de azúcar se compone de las siguientes fases:

  • La cosecha.  El primer paso es cosechar la caña de azúcar, que después será cortada y recolectada.
  • Almacenaje. La caña de azúcar se pesa y se lava para determinar su calidad y su contenido en fibra, sacarosa y calidad.
  • Picado de caña. La caña de azúcar se pica en máquinas que lo procesan en trozos más pequeños.
  • Molienda. El jugo de la caña de azúcar es extraído mediante presión. El proceso se realiza con agua caliente para extraer la máxima cantidad de sacarosa en el material fibroso.
  • Evaporación. Para obtener un jarabe con concentración de sólidos del 55% al 60% se evapora el jugo, después se purifica en un clarificador en un proceso parecido al anterior.
  • Cristalización. En este proceso se obtienen y separan los cristales de azúcar y el líquido.
  • Centrifugado. En este proceso los cristales y el líquido se separan.
  • Secado y enfriado. El azúcar todavía húmedo se seca con aire caliente en contracorriente y después se enfría con aire frío en contracorriente.
  • Envasado. El azúcar ya fría se empaca en sacos y está lista para la venta.

Mitos sobre el azúcar

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La hiperactividad infantil está relacionada con el consumo de azúcar: FALSO
No se ha probado que el aumento de la obesidad en la actualidad tenga que ver únicamente con el consumo de azúcar: VERDADERO
Pero sí tiene que ver con el exceso de éste, con las bebidas azucaradas y especialmente con la falta de ejercicio.

El azúcar morena engorda menos: FALSO

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¿Azúcar? ¡Nutriente para tu cerebro!

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Alguna vez te has preguntado, ¿Qué ocurriría si dejo de consumir azúcar? ¿Sabes que el azúcar es el nutriente más importante para el cerebro? El azúcar o glucosa, es la mayor fuente de energía – por lo tanto el cerebro utiliza el 50% de la misma- presente en la corriente sanguínea. Esto indica que una reducción en los niveles sanguíneos de azúcar puede ser fatal en pocos minutos.

Los carbohidratos, incluido el azúcar, son el combustible que el organismo necesita. Más aún, el consumo de este nutriente es vital para el buen funcionamiento de los músculos, glóbulos rojos y el hígado.

Ahora bien, no se trata de consumir los carbohidratos o azúcares en grandes cantidades por que de esta forma ninguna persona logrará un balance de vida. El azúcar es el nutriente más importante para el cerebro, por eso si puede ser parte de una alimentación saludable. ¿El secreto? Moderación en su consumo.

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El azúcar nos ayuda a tomar mejores decisiones

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La falta de azúcar nos vuelve más compulsivos.

Estudios científicos aseguran que cuando tenemos un buen nivel de azúcar (glucosa) en sangre, logramos acertar mejor en nuestras decisiones. En el pensar que hacer para un futuro el cerebro gasta más glucosa y se vuelve tedioso y complicado hacerlo, pues el futuro es algo más abstracto e hipotético que el presente. Y en eso se basa este estudio, que las decisiones más centradas en el presente  pueden ser una señal de falta de azúcar en la sangre.

cerebro

Cuando tenemos más azúcar en sangre, lo que es sinónimo de tener suficiente energía cerebral y corporal, nuestra toma de decisiones están más orientadas hacia el futuro, lo cual nos hace más asertivos.

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¡Usos alternativos del Azúcar!

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¿Sabías que el azúcar puede servirte para mucho más que endulzar tus postres?

Descubre los usos alternativos que puedes darle al Azúcar de Caña. Más allá de ser usado para endulzar o dar consistencia a ciertas preparaciones, el azúcar puede ser tu aliado en el hogar.

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¿Consumidores culpables? ¡Deja de crecer en esa nación!

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Actualmente, estamos en una nación cultural en donde todo lo que se consume puede beneficiar o perjudicar tu salud, sin embargo, cabe mencionar que no existen alimentos buenos o malos, lo que dará el beneficio para la salud será la medida en la que consumas un alimento.

¿Cuál es el antojo que te hace sentir culpable? o mejor dicho, ¿Qué alimento disfrutas a pesar de que piensas que «no debes» consumirlo? Es hora de dejar de crecer en una nación de consumidores culpables. Si te gusta algo ¡Disfrútalo! Una alimentación saludable no significa prohibir los dulces y golosinas, no significa comer en secreto, o comerlos junto a una porción considerable de la culpa. Comer sano significa añadir dulces, golosinas, azúcares -como desees nombrarlos-  de una manera saludable. Se realista, no puedes omitir el azúcar de la alimentación, por lo tanto disfruta del azúcar sin culpabilidad, pero de una manera equilibrada. Comer sano significa enseñar a los niños a disfrutar de la comida sin excesos. Claro está que nuestro cuerpo necesita más de unos alimentos que de otros, pero si eres consumidor culpable, ¡Deja de crecer en esta nación!

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Otro mito aclarado: La caries y su causa

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La caries es muy relacionada con el consumo de los dulces, pero ¿qué es la caries? La respuesta correcta sería que es la alteración progresiva de los huesos que conducen a su destrucción o también la desintegración del esmalte y de la dentina de los dientes por la acción de ciertas bacterias.

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El Azúcar en los medicamentos

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El azúcar en jarabes para la tos se valora por su solubilidad y efectos corporizantes. También funciona como un diluyente, para controlar la concentración de ingredientes activos en tabletas y como aglutinante para mantener los ingredientes juntos. Además, los comprimidos se cubren a menudo con recubrimientos de azúcar con el fin de proteger el exterior de astillado.

Además el azúcar interviene directamente en “la acción prolongada” de los preparativos que se componen de capas de ingredientes activos e inactivos. Los cristales de azúcar se usan como una base para la deposición de ingredientes activos. En este tipo de preparación, inter-capas de ingredientes activos e inactivos alternativo, lo que permite el uso de más de un ingrediente activo y que proporcionan la capacidad de controlar la secuencia y el tiempo para la liberación de la medicación.

Mito: ¿El azúcar natural tiene un alto índice glucémico?

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El azúcar natural tiene un índice glucémico moderado (GI). En comparación, el pan de trigo y el arroz integral que tienen índices glucémicos similares. La creencia popular de que el azúcar natural debe ser evitado porque se percibe que tienen un alto índice glucémico engaña a los diabéticos y no diabéticos por igual. Azucar (1)

El cuerpo ha de transformar los almidones y azúcares de los alimentos, en glucosa en la sangre para satisfacer las necesidades energéticas básicas. El índice glucémico es un término establecido por los científicos para describir la rapidez con que el cuerpo descompone los almidones y los azúcares después de una comida o bebida que en particular se consume.

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¿Azúcar causa cáncer? ¡Falso!

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Esta pregunta cada vez se hace más popular entre la población y existen muchas publicaciones sin bases.

La aparición de cada vez más casos de cáncer entre la población, se ha relacionado con una esperanza de vida mayor; y también con el aumento del numero de técnicas para diagnosticar esta enfermedad a tiempo.Sin embargo, es cierto que los pacientes oncológicos ya no son solamente gente mayor, sino también adultos y personas jóvenes.

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